五百万石生酛純米吟醸

日本酒の伝統的な酒母の製法。水を加えた米と米麹を蔵人がすり潰す「櫂入れ（かい入れ）」作業を行い、乳酸菌の力も借りて酵母を育てる。山廃よりもさらに古式の手法で、力強いコクと酸味が特徴。

特定名称酒の一つ。精米歩合60%以下の米を使い、醸造アルコールを添加せず、吟醸造りで造られる。フルーティーな吟醸香と、米本来のふくよかな旨味を両立している。